农家养的大公鸡就是肥,黄黄的鸡油都装了一小碗。
鸡油切成小块儿,下锅煎出鸡油来,在下大葱,姜,蒜,八角翻炒爆香。
生鸡肉下锅爆炒,炒干水分,散发焦香。
再下两瓶盖料酒翻炒,再倒入酱油,和少量的白糖,给鸡肉上色。
好香啊。顾秋雁站在灶台边深吸一口气。
余惠笑了笑,往炒得差不多的锅里,加入了热水,盖上锅盖让鸡肉在里头炖煮。
这鸡肉在锅里炖煮个四十五分钟,再加入蘑菇炖煮十到十五分钟就差不多了。
顾秋雁点点头,我看会了,等回了家,我也这么炖鸡吃。
家里吃鸡基本上都是和蘑菇和黄花清炖的,汤倒是好喝,但鸡肉是真没啥味儿。
大公鸡的鸡腿余惠留了一只,鸡腿放在大海碗里,放上几片姜,上面扣个小碗,把鸡腿完全盖住,在放锅里蒸。
这是给北北吃的,蒸出来的鸡腿肉很嫩,可以撕了给她吃,鸡汤也可以给她拌饭吃,免得她看着大家吃鸡肉流口水。
约莫过了四十分钟,余惠揭开锅,翻了下锅里的鸡肉,此时汤汁都是十分诱人的酱色了。
她把泡好的各种蘑菇,放进锅里,翻炒几下盖上锅盖继续煮。
炖煮十分钟,余惠用筷子沾了汤汁尝了尝咸淡,味道淡了点,就加了一点点盐,煮了几分钟就出锅了。
一只大公鸡,足足装了两个大海碗。
汤汁不多,每个海碗里只有半碗。
鸡炖好,还要炒两个素菜,一个茄子一个土豆丝。
顾秋雁自告奋勇要炒茄子,让余惠指点她。
经过余惠的指点,她炒的红烧茄子,比在家时烧的味道好了不少。
六点二十,顾家吃上了晚饭。
因为院子里凉快,又把桌子搬到了院子里吃。
鸡肉炖得软烂,一咬脱骨,还特别的有滋味儿,干蘑菇吸满了汤汁,吃着又鲜又香。
赵长英直夸好吃。
婆,这个茄子是我炒的,你尝尝。顾秋雁献宝似地夹了一筷子茄子在她婆碗里。
赵长英吃了一口茄子,炒得比在家里时好吃了。
是我小惠姐教得好。顾秋雁得意地晃着头。
赵长英嗔怪地瞪她一眼,再次纠正,是幺妈,你们这口到底是啥时候才能改叫得都差辈儿了,不是让别人听了笑话吗。
顾秋雁吐了吐舌头,她都叫习惯了嘛。
吴家晚上吃的是面条,吴婷婷见她奶挑面前给妹妹碗里也放了一勺盐,一勺猪油,就说：奶,妹妹是不是还不能吃这么多盐的
能的,你爸还有你和超超小时候都是这么吃的。
可顾北北的后妈,现在都不给她吃糖吃盐呢,说她还太小了不能吃,会对身体不好。
赵春红笑了起来,她自己都没生过孩子,哪里知道怎么养孩子我活了六十来年养大了这么多孩子,还是头一回听说,小孩子不能吃盐吃糖的,只要开了荤,啥都可以吃了。
吴婷婷皱了皱眉,觉得奶奶说得有道理,顾东后妈都没生过孩子呢,她现在虽然在养孩子,但却不代表她说的是对的,也就没再说什么了。
两大海碗的鸡肉