第22章核算成本
你这是什么表情
邢代容瞧见他皱眉模样就不高兴。
姑娘,点心成本不低,如今红糖价格还在涨,点心一斤成本能合算到三十多文钱。康平老老实实答着。
这年头点心就是稀罕物,点心所需要的红糖都是南边运来的,价格浮动高地大,十几文到二十几文不等,京城这等全国最富裕的地界儿,普通的酒楼伙计一个月工钱不过二钱到三钱银子,也就是二三百文,普通人有几个吃的起点心的。
一进门就把成本如此贵的点心要他堆满,这绝对是要亏死他！
你懂什么呀,吃自助餐有谁光吃点心的！邢代容眉一横,一脸嫌他小家子气模样。
旁边的程云朔看她这生气勃勃的样子只顾着笑,宠溺道,就听代容的。
康平不说话了,点着头把活计记下。
另一边邢代容往里继续走,很快就到了她要求的冷菜区。
冷菜一共准备了十二个大瓷盆,每个前面都标了名字。
有煮茴香豆,煮毛豆,煮花生,煮扁豆,凉拌茄子,凉拌豆芽,凉拌豆腐,水煮萝卜,凉拌莴苣,凉拌菠菜,凉拌白菜,凉拌冬葵。
旁边还有各种主食类蒸红薯,蒸南瓜,蒸馒头,蒸糙米。
邢代容瞧见这么多凉菜和主食,满意点头,你刚刚说点心成本高,这些凉菜成本不就拉低下来了吗自助餐本来就是样样数数的吃,又不会光吃贵的,你眼光就是狭窄。
康平：......
他眼光狭窄,先不说这些凉菜成本也不低,就是你叫人放开了吃,荤素不忌,大家是真的只吃好的贵的,谁吃些便宜的啊！
这个时代有多少能吃饱饭的人呐！
很快到了荤菜区,按照邢代容的要求,荤菜除了常见要有的红烧扣肉,蹄髈,炒肉,烧鸡,烧鸭之外,还得加一个新奇的烧烤。
提前腌制好的羊肉猪肉串成大串儿,在火上烤,烤得滋滋冒油后加上辣酱和特意寻来的西部小众佐料孜然,烤得是香气四溢。
这烧烤确实是叫康平开了眼界,他当时一听说烧烤只觉得他们店可以专门引进这道菜做招牌菜,再改良一下口味,走精良路线,绝对能俘获上层食客。
可谁想到邢代容是叫他全面改革,把烧烤当成一个门类来做,这一下子就叫他的成本加倍的暴涨。
肉价本就贵,他们还搞个不限人吃,不限量的自助模式,这绝对是叫他们亏得裤衩都没了。
你这肉到时候可得供应及时,少了就要及时添加,尤其是烧烤,这可是大头。
康平苦着脸看了一眼只盯着邢代容的程云朔,是。
对了,酒水饮料呢
邢姑娘,酒水太贵了,我们打算还是按照以前单独卖酒售卖,十五文一盅。
不行！我这是自助餐厅,酒水本就是包含在里面的！
可是酒水成本真的太高了,酒水都不限制的,咱们店绝对要被喝垮！
云朔,你看啊。邢代容拉着程云朔的袖子撒娇。
行行行,都听代容的,康