开工的号子一响。
唐磊的锅里先下了雪白的猪油膏。
化的清亮一锅底油，捏上一把花椒八角干辣椒。
炸出香味儿，再撒把葱花，肥瘦相间的肉沫就跟着进了锅。
稍微翻炒一会儿，肉沫一变色，也不用盛出来。
就在锅底扒拉块空地儿，来勺面酱炒热乎了，给肉沫裹上一层酱色。
就可以下雪里蕻了。
这雪里蕻刚从缸里捞出来的时候蔫嗒嗒的挺埋汰。
但经过唐磊切碎了在滚水里一焯。
焯掉过多的咸味儿，再丢凉水里泡一小会。
盛出来可就不丑了。
那叶子青翠，梗子厚实，一掐脆嫩嫩的，汁水丰沛。
在这大冷天里，倍加喜人。
往肉沫里一倒，扒拉两下，来点酱油，盐糖。
瞅着差不多了，唐磊又加了一勺提前煮好的黄豆。
这菜，肉沫是软的，雪里蕻是脆的。
再加上面糯的黄豆。
肉香，豆香，还有雪里蕻那种腌过后越发醇厚的独特菜香在锅里一滚，就融为了一体。
随着香味越来越浓，唐磊不忘忙里偷闲，先挖一勺！
很多人光看是腌菜，可能觉得这雪里蕻炒肉沫很咸。
实际上经过肉和黄豆的中和，这一口正是咸香微辣，有滋有味的。
要是往米饭上拌一勺儿，一口下去。
那脆嫩带汁儿，越嚼越香的口感。
就是一个得劲儿！
“说的好啊！”窗外传来一声捧哏。
尼基塔举着碗，站在蒸饭桶前咣咣往里扒。
没吃上下饭菜，先把被下的部分打了也不错！
等菜一出锅，他尼基塔就是一个遥遥领先！
当然，其他此刻呆在食堂里的人也不甘示弱。
饭桶跟前已经排起了一群想当饭桶的人。
屠格涅夫也被狱警和女囚们热情的往前推了推，终于赶上了趟。
“知识分子，该多吃点！”他们道。
屠格涅夫还没来得及感动，就听到了下一句。
“听说动脑子的人饿着会变傻。”
“嗐，正常，聪明人有时候可傻了，我们种地的莱昂说，打仗那会，咱们好多科学家守着几吨的粮食，还饿死了呢。”
屠格涅夫忍不住了：“喂！他们才不是傻！他们是为了……”
“所以是得让他们先吃，”狱警和犯人们自顾自道。
“像莱昂那样一研究起来连唐大厨的饭都记不得吃的家伙，可得多看着点。”
“我们饿也不能让他饿啊，他能让更多人吃上呢。”