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第二天早上四点,江意晚被闹钟唤醒了。
哪怕睡得再早,早起还是一样困。
她赶紧爬起来洗了把脸,精神了一下。
江意晚先是将热豆浆打上,接着就开始和面了。
她按照食谱上的比例,将面粉和酵母混合在一起,然后将温水,分多次,加入面粉中开始搅拌。
酵母在三十五度左右的环境中活性最好。
随着江意晚灵活的揉捏,面粉逐渐变成絮状,紧接着,又被揉成一整个面团。
揉到差不多后,江意晚将它放到一边发酵,开始准备料油。
锅中放入适量的冷油,同时加入葱段、香菜、芹菜,以及八角、小茴香、草果、香叶等等多种香料。
然后开小火慢慢煎炸,使香料的味道完全融合到油里。
随着时间的推移,香辛料的味道也越来越浓,弥漫在整个厨房中,食材也开始变得焦黄。
江意晚看着火候差不多了,就将火关闭,盖上锅盖再焖一会,利用油的余温促使香味更好地散发。
趁这个时间,江意晚赶紧将发好的面团取出来,放到案板上揉制排气,再分成小块,擀成薄厚均匀的面皮。
此时,炸好的料油也冷却得差不多了。
江意晚用滤网细细过滤了两遍,确定将料渣全部过滤出来后,放到一边备用。
她从冰箱中拿出装肉馅的大盆,开始调味。
先将各种粉质的调料按比例加进去,搅拌均匀。
然后开始少量多次,边搅拌边加入适量的牛骨高汤,使馅料更加水嫩不干柴。
最后一步,就是将炸好的料油,倒入肉馅中,翻拌均匀。
这一步,不仅可以使馅料去腥增香,油还有锁水的作用,可以将肉馅吃进去的牛骨高汤,牢牢地锁在里面,简直是一举两得。
准备完馅料之后,终于只剩最后一步包包子了。
搅拌馅料需要一直朝一个方向不停搅,直到肉馅发黏,呈现出胶质,才能停下。
江意晚的手都酸了,看着时间还比较充足,她直接手速极快地给自己包了两个大包子,先上锅蒸上了,准备当作自己的早餐。
然后她又打开冰箱,给自己倒了杯水蜜桃果汁放到茶几上。
然后将东西全部从厨房搬到客厅,打开电视,随便找了个电影,边看边包包子。
两边根本都不耽误,不一会,就包了好几十个。
在这期间,江意晚给自己蒸的两个包子也熟了,散发出极其浓郁的香味。
你还真别说,是比之前闻过的包子味都香!
江意晚赶紧放下手里的活,将包子取了出来。
刚蒸好的包子还热气腾腾的,扑鼻的满是小麦和肉的香气。
外皮光是拿起来就能感受到无比的松软,馅料里的褐色汤汁和油都透了出来,看着就香!
江意晚一口咬下去,里面满满的牛肉馅就立刻冒出头来。
肉质鲜美,汤汁四溢,牛肉的鲜香和料油里的香料香气完美地融合在一起,简直让人回味无穷。
这简直是江意晚吃过的,最好吃的包子,不愧是厨神系统出品!
江意晚三两口就把一个包子给吃完了,随后才后知后觉发现嘴里有点烫。
她端着剩下的一个包子回了客厅,灌了两口冰果汁,这才缓了过来。
吃完了包子,又花了点时间将剩下的包子全部包好,江意晚就骑着餐车出发了。
到了小区大门口,江意晚发现门口守着的,居然还是昨天拦她的那两个年轻的保安。
看到江意晚骑着餐车过来,两人早早地就帮她把大门打开了。