武在堂屋里砸了一通东西,才把心里的火都发泄了出去,躺在长凉椅上睡着了。
周遭的邻居听见动静,只当他和刘琴又干仗了,毕竟他们夫妻也没少干仗。
田螺在水里泡了一天一夜,换了四五次水,最后一次换水的时候,水已经很清澈了。
余惠找了几把不要的牙刷,用开水烫了烫,叫了于建设两兄弟过来,一起刷田螺。
人多力量大,大半盆田螺,很快就刷得干干净净了。
余惠又拿了剪刀,把田螺屁股给剪干净了。
临近五点,余惠开始准备做饭。
钱兰提了半篮子剥好的嫩胡豆来,这胡豆和酸菜一起炒,下稀饭吃最好了。
余惠正洗着炒田螺要用的配菜呢,一听连忙说：不行,田螺不能跟胡豆一起吃。
钱兰怔了两秒,问：为啥
田螺跟蚕豆吃了容易腹胀腹痛。
还会这样钱兰还是头一回听说,那这些胡豆你就留着明天早上炒。
说罢,她便放下篮子,帮余惠一起做饭。
稀饭煮好余惠想腾到后面的鼎罐里,钱兰说：直接舀盆里凉着吧,吃的时候也凉快些。
这个天气吃凉稀饭最舒服了。
也行。余惠洗了盆,把稀饭都舀在了盆里。
有钱兰一起帮忙,菜都备的很快。
稀饭还煮着的时候,余惠就凉拌了一个豆角,一个黄瓜,还有一个剁椒皮蛋。
我来看看,你这田螺是咋炒的。
余惠笑了笑,往锅里加了清水,把田螺焯水。
把焯过的田螺捞出,再把水舀出来,待到锅烧热了,往锅里倒了差不多一小碗菜籽油。
钱兰咂舌,天哪,你可太舍得搁油了,难怪你炒菜好吃呢。
她这菜一个菜的菜籽油,都够自己家吃一个星期了。
炒田螺就是要油多。
她之前在余家帮忙做菜的时候,发现她一倒油钱兰就皱眉头,油也少放了一些。
余惠转身,把案板上装着炒田螺配料的盘子,拿到了灶台上放着。
配料有豆瓣酱,葱头,老姜,大蒜,干辣椒,花椒,还有紫苏叶子。
其实还该放香料的,家里没有就不放了。
油热,葱头,老姜,大蒜,干辣椒,花椒下锅爆香,霸道的香气,在厨房里炸开。
豆瓣酱下锅,炒出红油,香味更上一层楼。
下田螺翻炒,依次加入紫苏还有盐和酱油,再加清水的没过田螺焖煮。
焖煮一会儿,再收个汁,这田螺就好了。
钱兰摇着头道：照你这做法,炒啥不好吃呀。
放了那么多调料呢,炒鞋垫儿都好吃吧。
田螺还没煮好,孩子们就在厨房门口守嘴了。
焖煮约莫十五分钟,余惠揭开锅盖,霸道诱人的香气,顿时在厨房弥漫。
余惠翻炒几下,又让田螺收了一下汁,才盛在洋瓷盆里。
家里的盘子装不下,所以直接装洗菜盆里了,炒出来也有大半盆呢。
妈妈。
田螺刚盛出来,孩子们就迫不及待地叫了起来。
余惠有些无奈地和钱兰对视一眼,冲孩子们道：太烫了,凉会儿再吃。